Una mirada de sentidos

 

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El Chef

“Pasión por la cocina. La vive, la disfruta. Meticuloso, exigente y siempre autocrítico con lo que hace. Para distraerse ensaya, experimenta en la búsqueda del sabor que innove. “Nunca jamás podría haber pensado que la cocina se iba a convertir en mi como una vocación”. Así es como lo piensa y lo dice Iván Mateo.

Motrileño. Tiene 27 años y su experiencia le señala fuera y dentro de España. Iván define su cocina como cocina de autor. Cocinar con productos de nuestra tierra de los que tenemos que sentirnos orgullosos. La costa de Granada es genuinamente agrícola donde la hortofruticultura es señera en calidad en toda Europa. Nuestros subtropicales dan para hacer platos exquisitos y exclusivos y ya no digamos de la variedad de pescado con el que contamos Y sobre estas premisas se basan mis elaboraciones. En síntesis cocina Mediterránea.